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碳酸飲料生產(chǎn)線的工藝流程與常見問題

  碳酸飲料大致可以分為以下幾類,果汁型碳酸飲料:指含有2.5%及以上的天然果汁、果味型碳酸飲料:以香料為主要賦香劑,果汁含量低于2.5%、可樂型碳酸飲料:含有可樂果、白檸檬、月桂、焦糖色素、其它型碳酸飲料:乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。不同的產(chǎn)品甚至同一款產(chǎn)品不同生產(chǎn)線做出來的風(fēng)味和口感都會(huì)有所不同,歸根結(jié)底還是因?yàn)楦骷业墓に嚵鞒桃约皩?duì)物料的處理方法有所不同。
  這次就簡單說一種碳酸飲料的生產(chǎn)工藝水源→水處理→冷卻脫氣→凈化→定量調(diào)和→冷卻混合→白砂糖→稱得→溶解→過濾→糖漿調(diào)和檢驗(yàn)←消毒←清洗←容器→灌裝→壓蓋→檢查→成品。
  糖漿的制備與凋和
1.糖的溶解:
(1)冷溶法
(2)熱溶法
2.調(diào)和糖漿的調(diào)配:加入順序:原糖漿(加甜味劑)→加防腐劑→加酸味劑→加果汁→香精→色素→水(碳酸水)
  碳酸化過程
1.CO2氣調(diào)壓站     2. 水冷卻器     3. 汽水混合機(jī)(碳酸化罐)(四)灌裝、殺菌、檢驗(yàn)
1.洗瓶   2. 灌裝   3. 殺菌   4、冷卻、檢驗(yàn)
飲料生產(chǎn)線
碳酸飲料生產(chǎn)線的工藝流程與常見問題
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